Истинска неаполитанска пица

При нас пицата не е просто храна, а прозорец, през който гледаме заедно с Вас. Нашата пещ гори по правилата на Неапол, а пицарията ни Ви посреща с уюта на дома.

500°

handmade пещ

секунди изпичане

AVPN

сертифицирана пицария

История на неаполитанската пица

Историята на неаполитанската пица не започва в кралски дворци, а по шумните и тесни улички на Неапол.

За местните работници lazzaroni, времето е било ценно, а парите малко. Нуждата от нещо вкусно, засищащо и бързо за хапване – семпло тесто, намазано със свинска мас, чесън и сол – ражда съвременната неаполитанска пица.

XVI в.

Раждането на пицата

Всичко се променя, когато доматът пристига в Европа от Новия свят. Добавянето му към тестото се явява game changer. Балансът между сладост и киселинност вдъхва нов живот на топлото парче „плосък хляб“, а останалото е просто история.

1889

Раждането на Margherita

Крал Умберто I и кралица Маргарита Савойска посещават Неапол. Любопитна да опита храната, за която всички говорят, кралицата кани най-известния пицар в града – Рафаеле Еспозито.

Той приготвя гениалната комбинация, изобразяваща цветовете на италианското знаме:

Червено, сочни домати Сан Марцано; Бяло, свежа моцарела; Зелено, ароматен пресен босилек.

1984

Основаване на AVPN

Основана през 1984 г. в сърцето на Неапол, Асоциацията за истинска неаполитанска пица си поставя за цел една единствена мисия:

Да брани и защитава истинската неаполитанска пица от масовото производство и компромисите с качеството.

2010

Европейска защита STG

Европейският съюз официално регистрира неаполитанската пица като продукт със STG сертификат (Traditional Speciality Guaranteed), защитаващ рецептата и метода на приготвяне, независимо от мястото и на направа по света.

2017

ЮНЕСКО

Изкуството на неаполитанския пицар (L’Arte dei Pizzaiuoli Napoletani) е вписано в листата на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО.

Тази традиционна, занаятчийска техника носи богатството и качеството в приготвянето на неаполитанската пица през вековете.

Защо сертификатът от AVPN има значение

Като горди притежатели на сертификат от AVPN, ние пренасяме автентичния вкус на Неапол в София. Зад този сертификат стои обещание за честност.

Когато станахме част от голямото семейство на AVPN, ние поехме ангажимент, да не бързаме, да не заменяме качеството с по-лесни алтернативи и да пазим занаята чист.

Съставки

Използване брашно тип 00, морска сол, първокачествени домати, свежа моцарела.

Техника за разточване

Разточваме тестото само с ръце по стар неаполитански стил, за да остане въздушно и леко.

Пещ

Печем пицата между 60 и 90 секунди на температура от близо 500°C в автентична пещ, изградена от тухли Biscotto di Sorrento – ръчно изработени от вулканична глина в подножието на Везувий.

Стандарт за качество

Контрол и регулация за спазване на международните стандарти на Associazione Verace Pizza Napoletana.

Spaccanapoli е първият сертифициран бранд за Vera Pizza Napoletana в България. Признание, което носи отговорност към традицията.

Какво прави пицата истинска?

Нашата пица не е уникална. Пица като нашата има и на други места по света. Например в Неапол.

Там я правят точно така, както ние я правим тук в София. Брашно, мая, морска сол и вода. Нищо повече, нищо по-малко.

Всеки ден даваме най-доброто от себе си, работейки с любов и страст.

При нас времето забавя своя ритъм, а ароматът на прясно изпечено тесто и босилек Ви пренася по тесните, оживени улички на Неапол.

Тестото

Брашно тип 00, чиста вода, мая и морска сол. Разточваме само с ръце, за да остане въздушно и леко.

Доматите

Първокачествени домати от регион Кампания, Италия.

Пещта

Печем на близо 500°C в автентична пещ, изградена от тухли Biscotto di Sorrento – ръчно изработени от вулканична глина в подножието на Везувий.

Сертификатът

Сертификат защитаващ истинската неаполитанска пица от масовото производство и компромисите с качеството. Не всяка пицария може да носи името Vera Pizza Napoletana.